Tarte aux figues rôties et mascarpone à la poudre zéro souci
50 gr de sucre en poudre
¼ de c. à café de sel
120 gr de beurre doux froid
1 jaune d’œuf
2 à 4 cl d’eau froide
150gr de mascarpone
1 c. à café bombée de Poudre Zéro Souci
2 c. à soupe d’huile d’olive,
2 c. à soupe de miel de tilleul
5cl d’eau
En option: 10cl de Porto (ou de Cognac)
(flavonoïdes et caroténoïdes) et fibres
de bardane, mélisse, vitamine B6 et minéraux.
Préchauffez le four chaleur tournante à 170°
Commencez par la pâte brisée sucrée
Mélangez la farine, le sucre glace et le sel, cassez les boules de sucre glace s’il y en a, puis malaxez avec le beurre froid,
et faites une sorte de « sable ». Faites un petit trou dans le « sable » pour l’œuf, et ajoutez les quelques cl d’eau froide petit à petit, avec les doigts incorporez le tout… Puis filmez la pâte, et mettez la dans un bol au frigo pour 30 minutes.
Au bout de 30 minutes, sortez la pâte du frigo et farinez le plan de travail. Roulez la sur une épaisseur d’un peu moins d’un centimètre, mettez le moule sur la pâte pour vérifier le diamètre, sinon continuez de l’étendre. Mettez la pâte dans le moule, utilisez vos doigts pour bien la coller au fond et remplir les bords. Passez le rouleau sur le dessus pour couper la pâte en surplus (ça fera des biscuits !). Piquez la à la fourchette puis mettez la au congélateur 20 minutes.
Le mascarpone à la Poudre Zéro Souci
Préparez 150 gr de mascarpone + 1 c. à café bombée de Poudre Zéro Souci + 1 c. à café bombée de sucre glace.
Mélangez bien le tout et mettez au frigo.
Les figues
Lavez les délicatement, séchez les, et gardez 5 figues à part (les plus mûres). Coupez les en 6/8 morceaux pour la marmelade. Coupez les autres en 4 pour les rôtir.
Étape 1 – La marmelade de figues
Prenez les 5 figues coupées, mettez les dans une casserole avec 5 cl d’eau, 50gr de sucre, et un sachet de sucre vanillé. Mettez sur le feu, et faites compoter. Quand l’eau a commencé à s’évaporer, rajoutez 5cl de Porto (optionnel), et laissez compoter ..
Étape 2 – Les figues rôties
Mettez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à chauffer dans la poêle, ajoutez une feuille de laurier et faites la infuser, puis ajoutez deux cuillères à soupe de miel de Tilleul
Mettez les figues dans la poêle, côté chair, faites revenir. Au bout de 2/3 minutes, changez les de côté, pour les faire rôtir sur toutes les faces. Quand l’eau est évaporée et que le fond est bien sirupeux, tournez les figues côté peau et ajoutez, si vous le souhaitez, 5cl de Porto.
Quand elles sont bien rôties, arrêtez le feu. Laissez refroidir.
Le montage :
Sortez la tarte du congélateur, placez la dans le four à 170°, pour 20 minutes. Quand elle est cuite et blonde, sortez la, et mettez la dans le plat de service. Étalez au fond la marmelade de figues, puis placez joliment en cercle une par une les figues rôties. Prenez une poche à douille (et si vous n’en avez pas, fabriquez-en une simplement avec du papier de cuisson roulé et scotché !), remplissez-la avec le mascarpone à la Poudre Zéro Souci et faites des petits points de mascarpone sur votre tarte…
Et voilà… ☺
