La tarte aux pommes toute simple…
50 gr de sucre en poudre
¼ de c. à café de sel
120 gr de beurre doux froid
1 jaune d’œuf
50 gr d’eau froide
nous recommandons un mix de différentes pommes pour alterner les acidités et le sucré
1 petit citron
1 c. à soupe de farine
1 pincée de sel fin
Cannelle en poudre
50 gr de beurre
1 c. à soupe de crème liquide
Mélangez la farine le sucre glace et le sel,
Cassez les boules de sucre de glace si il y en a
Puis malaxez avec le beurre froid, et faites une sorte de « sable »
Faire un petit trou dans le « sable » pour l’œuf, et ajoutez l’eau froide petit à petit
Avec les doigts incorporez le tout…
Puis filmez la pâte, et la mettre dans un bol au frigo pour 30 minutes
Au bout de 30 minutes sortit la pâte du frigo
Farinez le plan de travail
Roulez sur une épaisseur d’un peu moins d’un centimètre
Mettre le moule sur la pâte pour voir si le diamètre est bon, sinon continuez de l’étendre
Mettre la pâte dans le moule et utilisez vos doigts pour bien la coller dans le moule et bien remplir les bords.
Passer le rouleau sur le dessus pour couper la pâte en surplus.
La piquer à la fourchette puis la mettre au congélateur 20 minutes.
Préchauffez le four chaleur tournante à 170°
Les pommes :
Lavez les pommes, les coupez en 4, retirez le centre, les coupez en tranches.
Dans un grand saladier ajoutez les tranches de pommes, le sucre de canne, le jus du citron,
et saupoudrer d’un peu de cannelle. Mélangez.
Ajoutez une pincée de sel fin et une cuillère à soupe de farine.
Chauffez une poêle avec le beurre, y mettre le mélange des pommes, tournez le mélange, laissez revenir environ 5 minutes jusqu’à ce que les pommes s’assouplissent.
Sortir la tarte du congélateur, et placez joliment les pommes en cercle.
Récupérez le jus de pommes-cannelle du fond de la poêle et répartissez-le sur la tarte.
Passez vos doigts avec un peu de crème liquide sur les bords de la pâte, puis recouvrez de sucre tout le tour de sucre.
Placez au four pour 40 minutes…
Dégustez tiède… avec ou sans boule de glace vanille !
